Die meisten Weine werden heute so produziert, dass sie sofort getrunken werden können. Dies gilt insbesondere für Weißwein, der ohnehin weniger lagerfähig ist als Rotwein. Letzterer kann aber von einer längeren Lagerung durchaus profitieren, und insbesondere bei hochwertigen Tropfen lohnt es sich, etwas mehr Wein zu kaufen, um einen Vorrat im Haus zu haben. Damit der spätere Genuss aber ungetrübt ist, muss von Anfang an darauf geachtet werden, dass die Lagerungsbedingungen stimmen.

Wärme und Licht schaden dem Wein

Wein ist ein echtes Naturprodukt, das empfindlich auf Umweltfaktoren reagiert. Insbesondere höhere Temperaturen schaden mittel- bis langfristig, da sie dafür sorgen, dass der Wein schneller reift und deshalb mitunter vorzeitig nicht mehr trinkbar ist. Zu kalt sollte es allerdings auch nicht sein. Deshalb sind Temperaturen zwischen 10 und 15 °C optimal, wie sie in klassischen Weinkellern zu finden sind. Auch vor Lichteinflüssen sollte der Wein nach Möglichkeit geschützt werden, da Licht die Aromen und die Farbe verändern kann. Aus diesem Grund werden bereits seit Jahrhunderten dunkel gefärbte Flaschen verwendet. Selbst Weine, die für den baldigen Verbrauch bestimmt sind, sollten zu Hause deshalb nach Möglichkeit in einem abgedunkelten Bereich aufbewahrt werden.

Stehend oder liegend lagern

Für Weinflaschen, die klassisch mit Naturkorken verschlossen sind, gilt noch heute, dass sie liegend gelagert werden sollten, damit der Korken nicht austrocknet. Auch die Luftfeuchtigkeit sollte dabei nicht zu gering sein, da der Korken sonst einschrumpft oder sogar krümelig werden kann. Bei einer Kellerlagerung muss zudem darauf geachtet werden, dass sich der Wein nicht in unmittelbarer Nähe von eingelagerten Kartoffeln oder Äpfeln befindet, da durch den Korken unerwünschte Aromastoffe aufgenommen werden können. Bei Flaschen, die mit Kunststoffkorken oder Drehverschlüssen versehen sind, besteht diese Problematik allerdings nicht. Sie können durchaus auch stehend gelagert werden, ohne dass es zu Qualitätseinbußen kommt.

Der richtige Ort für Wein

Für Weine, die bereits kurz nach dem Kauf genossen werden sollen, müssen keine besonderen Vorkehrungen für die Lagerung vorgenommen werden. Bei ihnen genügt es, wenn sie in einer vergleichsweise kühlen Abstellkammer oder in einem Schrank gelagert werden. Wenn der Wein aber über längere Zeit aufbewahrt werden soll, sollten auch für kleinere Mengen optimale Lagerungsbedingungen geschaffen werden. Im Idealfall wird Wein wie in früheren Zeiten in einem Keller mit gleichbleibender Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufbewahrt. Da solche Keller aber selten geworden sind und Weingenießer auch zunehmend in Wohnungen statt in Häusern leben, empfiehlt das Weinportal www.weintrend.com spezielle Klimaschränke, die für die Lagerung von Wein optimiert sind.

Dieser Beitrag stammt von Daniela Papst, WEINTREND.COM
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